한식·간식·디저트·난이도 쉬움
찰기가 살아있는 스피드 약식 & 견과류 강정
찹쌀을 활용해 찰지고 고급스러운 맛을 내는 전통 약식과 바삭한 견과류 강정 레시피입니다.
#손님상#전통식품#간식
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
찹쌀을 물에 넣어 2시간 정도 불린 뒤, 체에 받쳐 물기를 제거한다.
이 단계 재료 - 2
소스팬에 간장 2T, 참기밍 1T를 넣고 혼합한다.
이 단계 재료 - 3
소스팬에 물기를 뺀 불린 찹쌀과 밤, 대추, 건포도를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
중불에서 조리하다가 수봉현상(기포)이 일어나면 바닥까지 충분히 섞어준다.
중불 - 5
약불로 줄여 15분간 익힌 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.
약불 - 6
완성된 약식을 틀에 넣고 밀대로 밀어 단단하게 모양을 잡는다.
- 7
냉장고에서 30분간 굳힌 뒤, 원하는 모양으로 잘라 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —찹쌀을 미리 불려두어야 식감이 좋습니다.
- —중불에서 조리하다 수봉현상이 일어나면 바닥이 눌어붙지 않게 잘 섞어줍니다.
- —마지막에 약불로 15분 익히고 5분간 뜸을 들여야 찰기가 생깁니다.
- —냉장고에서 30분 정도 굳혀야 모양이 깔끔하게 잘립니다.
이 레시피는 피닉스 아카데미의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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