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밀푀유나베 레시피: 층층이 쌓은 아름다운 전골 요리

Name: 밀푀유나베 레시피: 층층이 쌓은 아름다운 전골 요리
Yield: 2~4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 무 100g; 멸치(머리 제거) 7마리; 표고버섯 밑동 3개; 다시마 5"x5"; 물 1.4L; 간장 1큰술; 소금 1작은술; 생강 엄지손톱 크기 1개; 사케 1큰술; 샤브샤브용 얇게 썬 꽃등심 350g; 배추 ~9-12장; 청경채 ~12-16장; 숙주 300g; 표고버섯 3개; 백합버섯(또는 선호하는 버섯); 볶은 참깨 가루 4큰술; 일본식 마요네즈 4큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 간장 1큰술; 참기름 1.5작은술; 미린 1작은술; 간장 1/2컵; 레몬즙 6큰술; 오렌지 주스 3큰술; 미린 2.5큰술; 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 다시마 3"x2"

배추와 고기를 겹겹이 쌓아 만드는 아름다운 비주얼의 일본식 전골 요리입니다. 직접 만든 참깨 드레싱과 폰즈 소스를 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

#손님상#홈파티#전골

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재료

기준 2~4인분

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도구

5L Dutch oven pot구매

조리 순서

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1
물 1.4L에 무 100g, 멸치 7마리, 표고버섯 밑동 3개, 다시마 5"x5", 간장 1큰술, 소금 1작은술, 생강 1개, 사케 1큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
다시마는 10분 후 제거하여 국물이 끈적하거나 써지는 것을 방지한다.
2
끓인 육수를 체에 걸러 건더기를 제거한다.
3
배추, 청경채, 숙주, 고기, 버섯 순으로 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
층을 아주 단단하게 쌓는다.
4
쌓은 재료를 약 6.5cm(2.5인치) 크기로 자른 뒤, 냄비에 차곡차곡 세워 담는다.
5
준비된 육수를 냄비에 붓는다.
6
버섯이 흔들리기 시작하면 불을 줄여 끓이며, 떠오르는 기름을 걷어낸다.
깨끗한 국물을 위해 기름을 제거한다.
7
배추가 부드러워질 때까지 약 8-10분간 익힌 후 즐긴다.
이 단계 재료