일식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

돼지고기와 배추를 겹겹이 쌓은 밀푀유나베

Name: 돼지고기와 배추를 겹겹이 쌓은 밀푀유나베
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 배추 400g; 돼지고기(얇게 썬 것) 300g; 다시마 육수(dashi) 400ml; 사케 100ml; 볶은 참기름 1/2 큰술; 치킨 스톡(가루) 1 작은술; 후추 적당히; 폰즈 소스; 무즙(다이콘 오로시); 시치미(일본식 고춧가루); 유즈코쇼(유자 된장)

배추와 돼지고기를 겹겹이 쌓아 만든 일본식 전골 요리로, 부드러운 식감과 깊은 육수 맛이 특징입니다.

#손님상#따뜻한요리

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재료

기준 2인분

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도구

넓고 바닥이 두꺼운 냄비구매날카로운 칼집게 또는 요리용 젓가락구매

조리 순서

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1
배추 400g의 잎을 한 장씩 분리해 준비한다.
이 단계 재료
배추의 잎 구조와 부드러운 맛이 층을 만드는 데 적합하다.
2
도마 위에 배추 잎 한 장을 깔고 그 위에 돼지고기 300g을 겹쳐 올린다.
이 단계 재료
지방이 적절히 섞인 삼겹살을 사용하면 풍미가 좋다.
3
배추와 돼지고기를 번갈아 가며 약 6층이 되도록 쌓는다.
이 단계 재료
층을 쌓는 방식은 균일한 조리를 돕는다.
4
쌓은 덩어를 날카로운 칼로 가로 약 5cm 너비로 자른다.
층이 무너지지 않게 주의하며 자른다.
5
자른 조각들을 넓고 바닥이 두꺼운 냄비 가장자리부터 차곡차곡 세워 담고, 마지막에 가운데를 채워 나선형 모양을 만든다.
촘래하게 채워야 모양이 유지된다.
6
냄비 가장자리에 다시마 육수 400ml, 사케 100ml, 볶은 참기름 1/2 큰술을 붓는다.
이 단계 재료
7
치킨 스톡 1 작은술과 후추를 뿌린 뒤, 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
8
끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분간 끓인다.
뚜껑을 열지 않고 그대로 두는 것이 좋다.
9
완성된 요리를 그릇에 옮겨 담는다.
층이 유지되도록 집게나 젓가락으로 조심스럽게 들어 올린다.

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이 영상의 핵심 팁

—배추의 잎과 돼지고기를 번갈아 쌓는 것이 핵심이다.
—지방이 있는 삼겹살을 사용하면 풍미가 좋으며, 담백한 맛을 원하면 안심이나 목살을 사용해도 된다.
—냄비에 담을 때 가장자리부터 채워 나선형으로 배치하면 모양이 잡힌다.
—조리 시 뚜껑을 열지 않고 20분간 익히는 것이 중요하다.
—폰즈 소스에 무즙, 시치미, 유즈코쇼를 곁들여 취향껏 즐긴다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.