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매콤한 태국식 바베큐 디핑 소스(남짐재) 2가지 버전

Name: 매콤한 태국식 바베큐 디핑 소스(남짐재) 2가지 버전
Cuisine: 아시안
Ingredients: 타마린드 페이스트 3큰술; 팜 슈가 1큰술; 라임즙 1큰술; 피시 소스 3큰술; 카오쿠아(볶은 쌀가루) 1/2큰술; 칠리 플레이크; 샬롯; 쪽파; 고수; 라임즙 3큰술; 설탕 1큰술; 피시 소스 3큰술; 칠리 플레이크; 샬롯; 쪽파; 고수

태국 이싼 지역 스타일의 매콤한 디핑 소스인 남짐재를 만드는 두 가지 방법(타마린드 버전, 라임 버전)을 소개합니다.

#혼밥#초스피드#태국요리#디핑소스#바베큐

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재료

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조리 순서

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1
카오쿠아(볶은 쌀가루) 만들기: 찹쌀이나 흰쌀을 중불로 달군 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저으며 볶은 뒤, 절구나 그라인더로 갈아 준비한다.
중불
이 단계 재료
많이 만들어 두면 밀폐 용기에 보관 가능하나, 시간이 지나면 향이 약해질 수 있다.
2
타마린드 버전: 타마린드 페이스트 3큰술, 팜 슈가 1큰술, 라임즙 1큰술, 피시 소스 3큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
라임즙은 타마린드의 신맛에 따라 양을 조절한다.
3
타마린드 버전: 칠리 플레이크, 샬롯, 쪽파, 고수를 넣고 마지막에 카오쿠아 1/2큰술을 섞는다.
이 단계 재료
카오쿠아는 먹기 직전에 넣는다.
4
라임 버전: 라임즙 3큰술, 설탕 1큰술, 피시 소스 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
타마린드 대신 설탕을 사용한 버전이다.
5
라임 버전: 칠리 플레이크, 샬롯, 쪽파, 고수를 넣고 마지막에 카오쿠아 1/2큰술을 섞는다.
이 단계 재료
먹기 직전에 카오쿠아를 넣는다.