바삭하고 황금빛인 감자 프리터 레시피

감자를 6~9mm 두께로 썰고, 키친 타월로 물기를 완전히 제거해 줍니다.

물기를 제거해야 바삭함이 유지됩니다.

체에 밀가루 90g, 베이킹 파우더 4g, 옥수수 가루 30g, 소금 4g, 강황 4g을 넣고 잘 섞어준 뒤 그릇에 담습니다.

옥수수 가루는 바삭함을, 강황은 황금빛 색감을 더해줍니다.

튀김 팬에 식용유를 붓고 약 160°C(160°C(320°F))로 가열합니다.

온도계가 없다면 반죽을 떨어뜨려 보았을 때 2초 뒤 떠오르는지 확인합니다.

차가운 탄산수(또는 맥주) 150g을 반죽에 천천히 부어 살살 섞어줍니다.

탄산이 빠지지 않게 마지막 순간에 섞는 것이 비결입니다.

감자에 덧가루를 묻힌 뒤, 반죽에 넣어 재료가 완전히 잠기도록 살짝 눌러줍니다.

한 번에 2~3개씩만 나누어 튀겨야 팬의 온도가 유지됩니다.

포크를 이용해 감자를 기름 속에 조심스럽게 넣고, 2초 뒤 떠오르면 뒤집어가며 튀깁니다.

색을 고르게 내기 위해 틈틈이 뒤집어 줍니다.

튀김이 완성되면 키친 타월 위에 올려 기름기를 뺍니다.

조리 시간은 약 11분 정도 소요되었습니다.