바삭하고 부드러운 스코틀랜드식 감자 프리터 만들기

깊은 볼에 박력분 113g과 올리브유 50ml를 넣고 잘 섞는다.

단계별로 재료를 넣으면 덩어리가 덜 생깁니다.

물 25ml와 소금 1/2 작은술을 넣은 뒤, 마지막으로 맥주(또는 탄산수) 125ml를 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞는다.

반죽에 큰 덩어리가 없어야 완성도가 높습니다.

껍질을 벗긴 감자 2개를 두툼하게 슬라이스한다.

둥근 모양을 유지하며 썰고, 자르기 편하도록 평평한 면을 만들어 줍니다.

끓는 물에 감자를 넣고 약 5분간 삶은 뒤, 물기를 빼고 찬물에 헹궈 열기를 식힌다.

너무 오래 삶으면 감자가 부서질 수 있으니 주의하세요.

식은 감자를 키친타월로 눌러 물기를 완전히 제거한다.

물기가 있으면 뜨거운 기름에 들어갔을 때 위험하거나 튀김이 눅눅해집니다.

준비된 반죽에 감자 슬라이스를 넣고 버무린 뒤, 손으로 여분의 반죽을 털어내며 180도 기름에 튀긴다.

너무 두꺼우면 안 익고, 너무 얇으면 기름을 많이 흡수합니다.

감자가 황금빛이 되고 떠오를 때까지 약 10분간 튀긴 후, 와이어 랙에서 기름을 뺀다.

황금빛이 돌고 떠오르는 시점이 적절한 타이밍입니다.