양식·소스·양념·잼·난이도 보통
정통 이탈리아식 홈메이드 마리나라 소스 & 펜네 파스타
신선한 토마토를 직접 절여 보관하는 방법부터 이를 활용한 정통 마리나라 소스와 펜네 파스타 조리법까지 담은 레시피입니다.
#홈메이드#이탈리아식#보관법
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재료
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조리 순서
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- 1
토마토와 바질을 씻어 물기를 제거한 뒤, 토마토를 4등분으로 자른다.
- 2
자른 토마토에 소금을 뿌리고 신선한 바질과 함께 섞어 약 20분간 두어 즙이 나오게 한다.
이 단계 재료 - 3
살균된 유리병에 토마토 조각과 바질을 채워 넣는다. 이때 액체는 제외하고 건더기 위주로 담는다.
- 4
냄비 바닥에 주방 타월을 깔고 유리병을 넣은 뒤 물을 채워 30분간 끓이고, 이후 20분간 그대로 두어 식힌다.
- 5
식은 병을 거꾸로 세워 밤새 보관한다.
- 6
보관된 토마토를 블렌더에 넣어 갈아 소스 베이스를 만든다.
- 7
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
볶은 양파에 블렌더로 간 토마토, 토마토 페이스트, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 9
끓기 시작하면 불을 낮춰 약 30~45분간 저어가며 졸인다.
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토 보관 시: 병에 담을 때 공기층이 생기지 않도록 손이나 나무 스푼으로 눌러준다. 액체(물)는 넣지 않고 건더기만 사용한다.
- —매콤한 맛을 원할 경우: 토마토를 병에 담을 때 칠리(고추)를 함께 넣어 보관하면 매콤한 소스가 된다.
- —소스 질감 조절: 부드러운 소스를 원하면 블렌더로 완전히 갈고, 건더기가 있는 식감을 원하면 갈지 않고 사용한다.
- —보관 기간: 잘 밀봉된 병은 서늘하고 어두운 곳에서 몇 년간 보관이 가능하다.
이 레시피는 Anna Lombardi Prezio의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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