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캐나다에서 만난 진짜 나폴리 피자 만들기

Name: 캐나다에서 만난 진짜 나폴리 피자 만들기
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 피자 도우; 토마토 소스; 바질; 드라이 이스트 10g; 소금 3%

이탈리아 정통 방식의 나폴리 피자와 시칠리아식 피자(포카치아 스타일)를 만드는 과정을 담은 영상입니다.

#손님상#이탈리아식

유튜브 채널 Vito Iacopelli

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재료

기준 1인분

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도구

피자 팬구매피자 피델(Peel)가스/장작 화덕

조리 순서

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1
피자 도우의 수분율을 63%로 맞춘 뒤, 드라이 이스트 10g을 넣는다.
이 단계 재료
2
도우를 성형하여 둥글게 만든 뒤, 소금 3%를 넣어 발효를 조절한다.
이 단계 재료
3
도우를 적당한 크기로 나누어 하나의 덩어리로 뭉친다.
4
도우를 약 260~280g 크기로 분할하여 발효시킨다.
5
도우를 손으로 늘려 성형한 뒤 토마토 소스를 바른다.
이 단계 재료
6
바질을 올린 뒤 피자 피델(Peel)에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
7
875~900도 사이의 화덕에 넣고 굽는다.
875~900도

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이 영상의 핵심 팁

—도우의 소금 양을 조절하여 발효 속도를 제어할 수 있다. 온도가 높으면 소금을 늘리고, 낮으면 줄인다.
—나폴리식 피자는 손가락을 이용해 도우 가장자리를 누르며 성형한다.
—도우의 발효 상태를 확인하는 것이 가장 중요하다.

이 레시피는 Vito Iacopelli의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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