가지로 만든 맛있는 렉코(Lecso) 레시피

가지 1개는 껍질을 벗겨 준비하고, 빨간 피망 2개, 토마토 2개, 양파 1개, 마늘 3알을 손질한다.

피망은 꼭지를 제거하고, 양파와 피망은 작은 큐브 모양으로 썰어 준비한다.

팬에 식용유를 약간 두르고 열이 올라오면 양파를 넣어 볶다가 마늘을 넣는다.

양파가 약간 투명해지면 피망과 잘게 썬 토마토를 넣고 약 5분간 조리하여 수분이 나오게 한다.

수분이 나오면 손질한 가지를 넣고 잘 섞은 뒤, 소금을 넣어 섞는다.

소금을 넣으면 가지에서 수분이 나와 타는 것을 방지할 수 있다.

뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄인 뒤, 10~12분간 조리한다.

2~3분마다 뚜껑을 열어 저어준다.

채소가 충분히 익으면 불을 끄고 후추, 파프리카 가루, 큐민을 넣어 최종 간을 한다.

이미 소금을 넣었으므로 추가 소금은 넣지 않는다.