닭가슴살 버섯 아몬드 볶음과 에그 누들

닭가슴살 500g을 약 2cm 크기의 큐브 형태로 썬다.

닭가슴살에 간장 2큰술, 식용유 2큰술, 다진 마늘 2알, 참기름 1작은술, 굵게 간 후추를 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.

조리 전 미리 재워두면 육질이 더 촉촉하고 맛있어진다.

팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 닭가슴살을 넣어 볶는다.

닭고기 겉면이 하얗게 변할 때까지만 볶는다.

닭가슴살을 팬에서 잠시 건져낸 뒤, 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 다진 생강 1큰술, 슬라이스 마늘 3~4알, 쪽파를 넣어 볶는다.

양송이버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 하며 볶는다.

버섯의 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는다.

볶아진 닭가슴살을 다시 팬에 넣고 간장 3큰술과 참기름 약간을 넣어 섞는다.

에그 누들을 끓는 물에 2~3분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

면을 찬물에 헹궈야 나중에 볶을 때 식감이 좋다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘, 생강, 쪽파를 볶다가 삶은 에그 누들을 넣는다.

간장 2큰술을 넣고 섞은 뒤, 마지막에 숙주 0.5작은술을 넣어 가볍게 볶아 마무리한다.

숙주는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣는다.

완성된 요리를 면 위에 올리고 볶은 아몬드를 뿌려 완성한다.