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페루 아마존의 맛! 만능 양념 미시키나(Mishkina) 만들기

Name: 페루 아마존의 맛! 만능 양념 미시키나(Mishkina) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 구이사도르(Guisador/강황); 사차 쿨란트로(Sacha culantro) 3장; 오레가노 안초(Oregano ancho) 3장; 마늘 5알; 소금; 커민(Comino); 후추(Pimienta); 식용유

페루 아마존 지역에서 사용하는 전통 양념으로, 강황(Guisador)을 주재료로 하여 독특한 색과 향을 내는 만능 소스입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#만능양념

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1
구이사도르(Guisador)의 얇은 껍질을 칼로 긁어낸 뒤, 껍질을 벗긴 뿌리채소를 준비한다.
이 단계 재료
손에 노란 색소가 배지 않도록 장갑을 사용하는 것을 권장한다.
2
마늘 5알을 껍질을 벗겨 준비한다.
이 단계 재료
3
냄비에 구이사도르와 물 2컵을 넣고 약불에서 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 삶는다.
약불
이 단계 재료
중간에 물이 부족하면 1컵을 더 추가하여 총 15분 정도 더 삶는다.
4
삶은 구이사도르가 식으면 믹서기에 넣고, 준비한 마늘과 함께 넣는다.
이 단계 재료
잘 갈리도록 조금씩 나누어 넣는다.
5
믹서기에 사차 쿨란트로 3장, 오레가노 안초 3장을 넣고, 삶은 구이사도르의 물을 조금씩 부어가며 걸쭉한 농도가 되도록 갈아준다.
이 단계 재료
너무 묽지 않게 농도를 조절한다.
6
여기에 커민, 후추, 소금을 넣고 다시 한번 잘 섞이도록 갈아준다.
이 단계 재료
7
냄비에 식용유를 적당량 두르고, 만들어진 양념을 부은 뒤 약불에서 20분 동안 저어가며 볶는다.
약불
이 단계 재료
타지 않도록 계속 저어주어야 한다.
8
완성된 미시키나를 유리 용기에 옮겨 담는다.
냉장 보관 시 약 한 달간 보관 가능하다.