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강원도식 청국장과 무청된장무침

Name: 강원도식 청국장과 무청된장무침
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 청국장; 두부; 묵은 김치; 다시마; 표고버섯; 무; 무청; 홍고추; 된장 1; 굵은 고춧가루 0.5; 청양고춧가루 0.1; 깨소금; 참기름

콩알이 살아있는 구수한 청국장과 연한 무청을 활용한 된장무침의 조합입니다.

#혼밥#손님상#구수한맛

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
불린 표고버섯, 다시마, 썰어둔 묵은 김치, 빗겨 썬 무를 넣고 20분 정도 끓여 밑국물을 만든다.
이 단계 재료
김치는 씻지 않고 소를 털어 넣어야 맛이 좋다.
2
국물이 우러나면 청국장을 넣고 한 번 더 끓인다.
이 단계 재료
콩알이 살아있는 청국장을 사용한다.
3
얇게 썬 두부를 넣고 취향에 따라 소금이나 된장으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
두부를 너무 두껍지 않게 썰어야 식감이 좋다.
4
데친 무청을 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 적당한 크기로 썬다.
이 단계 재료
연한 무청을 사용한다.
5
무청에 된장 1, 굵은 고춧가루 0.5, 청양고춧가루 0.1의 비율로 넣고 깨소금과 참기름을 넣어 무친다.
이 단계 재료
된장:굵은 고춧가루:청양고춧가루 = 1:0.5:0.1

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이 영상의 핵심 팁

—김치는 씻지 않고 소를 털어 넣어야 국물 맛이 깊어진다.
—두부는 얇게 썰어야 청국장과 잘 어우진다.
—무청은 연한 것을 골라 데친 후 물기를 꼭 짜야 맛이 잘 배어든다.
—무청무침 시 된장, 굵은 고춧가루, 청양고춧가루 비율을 맞춰 간을 한다.

이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.