구수하고 깔끔한 청국장 황금 레시피

애호박 반개, 무 100g, 대파 반줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 적당한 두께로 썰어 준비한다.

무는 너무 얇지 않게 썰어야 맛이 좋습니다.

두부 200g을 한입 크기로 썰어둔다.

두부는 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 도톰하게 썹니다.

냄비에 된장 1숟갈을 넣고 쌀뜨물 700ml를 부어 된장을 잘 풀어준다.

된장을 넣으면 간이 잘 맞고 맛이 좋아집니다.

다진마늘 1숟갈과 코인육수 3개를 넣는다.

코인육수 대신 멸치 15마리와 다시마를 사용해 육수를 낼 수도 있습니다.

물에 무 100g과 김치 180g을 넣고 먼저 끓인다.

무를 먼저 넣어 익힙니다. 김치는 씻지 않고 그대로 넣어도 좋습니다.

끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 청국장 200g을 넣는다.

뜨거운 육수에 넣으면 덩어리가 자연스럽게 풀립니다.

청국장 덩어리를 숟가락으로 살살 눌러 풀어준 뒤 애호박과 청양고추를 넣는다.

억지로 부수지 않아도 뜨거운 물에서 풀립니다.

두부 200g을 넣고 대파와 홍고추를 넣어 마무리한다.

두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않습니다.