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칼칼하고 시원한 어묵탕 황금레시피
멸치와 북어채를 볶아 깊은 맛을 내고, 청양고추와 고추씨로 칼칼함을 더한 시원한 어묵탕입니다.
#혼밥#국물요리#칼칼한#어묵탕
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재료
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조리 순서
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- 1
멸치 30g과 북어채 20g을 전자레인지에 1분간 돌려 잡내를 제거한다.
이 단계 재료북어채가 없으면 생략 가능하다.
- 2
다시백에 멸치, 북어채, 청양고추 4개, 고추씨 3스푼을 담는다.
이 단계 재료고추씨를 넣어야 맛이 좋다.
- 3
물 1L에 다시백, 양파 90g, 무 150g, 미림 2스푼을 넣고 끓인다.
이 단계 재료건세우가 있다면 추가해도 좋다.
- 4
물이 끓으면 다시마 2장을 넣고, 5분 후에 다시마를 건져낸다.
이 단계 재료다시마를 너무 오래 두지 않도록 주의한다.
- 5
대파 1대를 썰어 넣는다.
이 단계 재료 - 6
어묵 7장을 겹쳐 꼬치 12개에 가로 4개, 세로 3개씩 꽂은 뒤 칼로 썰어준다.
이 단계 재료꼬치를 이용해 모양을 잡는다.
- 7
썰어둔 어묵 끝에 불린 떡볶이떡 12개를 하나씩 꽂는다.
이 단계 재료떡을 미리 불려두어야 잘 들어간다.
- 8
국간장 1스푼, 참치액 0.5스푼을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 9
무가 다 익을 때까지 끓인 후, 어묵에 육수를 부어 완성한다.
이 단계 재료무가 익으면 육수가 완성된 것이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —멸치와 북어채를 전자레인지에 1분간 돌리면 잡내를 잡을 수 있다.
- —고추씨를 넣으면 국물 맛이 더 좋아진다.
- —떡을 사용할 때는 미리 물에 불려두어야 꼬치에 잘 끼워진다.
- —무가 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여야 깊은 맛이 난다.
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