불 켜기 싫은 날, 전자레인지로 만드는 새송이 삼겹살찜

새송이버섯을 감자칼을 이용해 결대로 얇게 밀어줍니다. 남은 부분은 칼로 가늘게 썰어 준비합니다.

버섯을 하늘하늘할 정도로 얇게 써는 것이 쫀득한 식감의 핵심입니다.

양파 반 개를 곱게 채 썰고, 대파의 흰 부분도 가늘게 썰어 물에 담가 매운맛을 제거합니다. 대파 초록 부분과 꽈리고추도 준비합니다.

양파를 너무 두껍지 않게 채 썰어야 먹기 좋습니다.

전자레인지용 용기 바닥에 버섯을 깔고, 그 위에 대패삼겹살, 꽈리고추, 대파 초록 부분을 차례로 올립니다.

대패삼겹살 대신 샤부샤부용 소고기나 우삼겹을 사용해도 좋습니다.

청주 100ml를 붓고 후추를 골고루 뿌린 뒤, 접시를 덮어 전자레인지에서 8~10분간 조리합니다.

뚜껑 대신 접시를 사용하여 덮어줍니다.

조리되는 동안 다진 마늘 한 스푼 듬뿍에 간장 3, 물 2, 식초 2, 설탕 1, 매실청 1의 비율로 섞고 깨를 넣어 소스를 만듭니다.

취향에 따라 고추냉이, 겨자, 땅콩버터, 유자청을 추가할 수 있습니다.

조리가 끝나면 용기에서 고기 기름을 살짝 따라낸 뒤, 물에 담가두었던 양파와 대파를 올리고 만든 소스를 뿌려 완성합니다.

고기에서 나온 기름을 살짝 빼주어야 깔끔합니다.