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진하고 깊은 맛의 미역국 황금 레시피

Name: 진하고 깊은 맛의 미역국 황금 레시피
Yield: 4~5인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 건미역 20g; 참기름 1.5스푼(15g); 미림 2스푼; 참치액 2스푼; 국간장 2스푼; 쌀뜨물 1.6L; 다진마늘 1스푼(15g)

참기름의 발연점을 고려한 안전한 볶기 방법과 쌀뜨물을 활용한 유화 작용을 통해 깊은 맛을 내는 미역국 조리법입니다.

#혼밥#국물요리#집밥

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재료

기준 4~5인분

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1
건미역 20g을 찬물에 넣어 15분간 불려준다.
이 단계 재료
도마에서 자르는 것보다 물에서 불린 후 자르는 것이 가루가 덜 생깁니다.
2
불린 미역을 채에 받쳐 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거한다.
가볍게 씻어주면 미역 비린내를 줄일 수 있습니다.
3
냄비에 참기름 1.5스푼(15g)을 두른 뒤, 소고기 230g과 불린 미역을 넣고 중불에서 살살 볶는다.
중불
이 단계 재료
참기름을 먼저 달구지 말고 재료와 함께 넣어 온도를 조절합니다.
4
고기의 붉은기가 사라지면 미림 2스푼, 국간장 2스두스, 참치액 2스푼을 넣고 다시 볶는다.
이 단계 재료
양념이 바닥에 남지 않을 때까지 충분히 볶아줍니다.
5
쌀뜨물 1.6L를 붓고 다진마늘 1스푼(15g)을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
쌀뜨물의 전분은 기름의 유화를 도와 국물을 진하게 만듭니다.
6
국물이 끓어오르면 중불로 낮춰 20분간 더 끓여 완성한다.
중불
끓기 시작하면 불을 낮춰 은근하게 우려냅니다.