아시안·구이·난이도 보통

정통 고안식 돼지고기 로스트 레시피

Name: 정통 고안식 돼지고기 로스트 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 어깨살(Pork shoulder) 1.9kg; 카슈미르 고추(Kashmiri chillies) 5-6개; 생강 4cm(1.5인치); 마늘 12-18알; 강황 가루(Turmeric powder) 2작은술; 통후추(Peppercorns) 1작은술; 정향(Cloves) 1작은술; 양파 3개; 식초(Vinegar); 설탕 2작은술; 식용유(Oil) 3-4큰술; 소금; 계피(Cinnamon stick) 5cm(2인치)

인도 고아 지역의 전통 방식이 담긴 매콤하고 새콤한 돼지고기 요리입니다. 식초와 향신료를 사용해 만든 페이스트로 고기를 마리네이드하여 깊은 풍미를 냅니다.

#손님상#고기요리

유튜브 채널 Jacklin Dcosta Pereira

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재료

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조리 순서

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1
돼지 어깨살 1.9kg을 깨끗이 손질하여 4-5조각으로 자른 뒤 소금으로 밑간한다.
이 단계 재료
2
생강 4cm(1.5인치), 마늘 12-18알, 통후추 1작은술, 정향 1작은술, 강황 가루 2작은술, 계피 5cm(2인치)를 식초를 넣어 페이스트 형태로 곱게 간다.
이 단계 재료
카슈미르 고추는 따로 빼두었다가 나중에 사용한다.
3
만들어진 마살라 페이스트를 돼지고기에 골고루 발라 최소 2-4시간(권장: 하룻밤) 동안 마리네이드한다.
4
팬에 식용유 3-4큰술을 두르고 돼지고기를 껍질이 바닥으로 가게 넣은 뒤 양파 3개와 카슈미르 고추를 넣는다.
이 단계 재료
5
물 약 0.5컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약 30분간 조리한다.
6
30분 후 고기를 뒤집어 다시 25-30분 동안 더 익힌다.
7
고기를 꺼내 길게 슬라이스한 뒤 팬에 다시 넣는다.
8
슬라이스한 고기를 소스(Gravy)와 함께 약 10분간 더 졸이며 모든 조각에 맛이 배도록 한다.