일본식 카레 4가지 응용 레시피

양파 2개를 결 반대로 채 썬 뒤 전자레인지 용기에 담아 3분간 돌려줍니다.

결 반대로 썰면 수분이 더 잘 나와 카라멜라이징이 빨라집니다.

팬에 우삼겹 200g을 넣고 볶다가 분홍기가 없어질 정도로 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.

고기를 먼저 볶아 기름을 확보합니다.

고기 기름이 남은 팬에 가염 고메버터 20g을 넣고 전자레인지로 익힌 양파를 넣어 볶습니다.

버터만 쓰면 타기 쉬우므로 기름과 섞어 사용합니다.

양파가 갈색이 되면 설탕 1티스푼을 넣어 볶다가 버섯 6개와 덜어둔 우삼겹을 넣습니다.

설탕은 카라멜라이징 시간을 단축해 줍니다.

다진 마늘 1스푼, 소금과 후추를 약간씩 넣어 밑간을 합니다.

토마토 1개와 양배추 1/4통을 넣고 볶다가 고형카레 1팩(100g)을 넣어 섞습니다.

토마토는 수분과 상큼함을 더해줍니다.

물 600ml를 붓고 커피가루 반 티스푼, 과일청 한 큰술을 넣어 끓입니다.

커피가루는 색과 풍미를 깊게 만듭니다.

국물이 끓으면 불을 조절하며 농도를 맞춘 뒤, 마지막에 남은 가염 고메버터 20g을 넣어 마무리합니다.

불을 끈 상태에서 버터를 넣어야 풍미가 살아납니다.

완성된 카레는 식힌 뒤 450ml 용기에 소분하여 냉장(2일) 또는 냉동 보관합니다.

냉동 보관 시 전자레인지 1분 해동 후 다시 끓여 드세요.