일식·밥·죽·덮밥·난이도 보통·약 30분

30분 완성! 루(Roux) 없이 만드는 초간단 일본식 카레

Name: 30분 완성! 루(Roux) 없이 만드는 초간단 일본식 카레
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 감자 340g; 당근 180g; 양파 200g; 당근(갈기용) 120g; 마늘 15g; 생강 15g; 베이킹소다 1/4 작은술; 식용유 2큰술; 일본식 카레 가루 14g; 소고기 다짐육 300g; 완두콩 75g; 채수 1 1/2 컵; 간장 2큰술; 우스터소스 1큰술; 케첩 1큰술; 꿀 1큰술; 코코아 가루 1작은술; 소금 1/4 작은술

루(Roux)를 만드는 번거로운 과정 대신, 채소를 갈아서 농도를 잡는 혁신적인 방법으로 30분 만에 완성하는 진하고 맛있는 일본식 카레 레시피입니다.

#초스피드#손님상#저녁메뉴

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
채수 1 1/2 컵, 간장 2큰술, 우스터소스 1큰술, 케첩 1큰술, 꿀 1큰술, 코코아 가루 1작은술, 소금 1/4 작은술을 섞어 소스 베이스를 만든다.
이 단계 재료
코코아 가루가 뭉쳐도 나중에 냄비에서 녹으므로 걱정하지 않는다.
2
감자 340g은 1.5cm(1/2인치) 크기 큐브로 썰고, 당근 180g은 1cm(1/3인치) 크기로 썰어 전자레인지용 볼에 담는다.
이 단계 재료
작게 썰어야 빠르게 익는다.
3
당근 120g은 잘게 채 썰거나 갈 준비를 한다.
이 단계 재료
4
감자와 당근을 전자레인지(800W)에서 4분간 조리한다.
이 단계 재료
채소를 미리 익히면 조리 시간을 단축할 수 있다.
5
냄비에 마늘 15g과 생강 15g을 갈아 넣고, 당근 120g과 양파 200g을 갈아서 넣는다.
이 단계 재료
채소를 갈아서 사용하면 루(Roux) 없이도 농도가 잡힌다.
6
베이킹소다 1/4 작은술과 식용유 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
베이킹소다는 채소의 세포벽을 분해하고 pH를 높여 카라멜화를 돕는다.
7
강불에서 갈아둔 채소의 수분을 날리며 볶다가, 수분이 거의 사라지면 카레 가루 14g을 넣고 20~30초간 볶는다.
강불
수분을 충분히 날려야 카라멜화가 시작된다.
8
소고기 다짐육 300g을 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
고기를 충분히 익혀 풍미를 끌어올린다.
9
만들어둔 소스 베이스와 미리 익혀둔 감자, 당근을 넣고 약 10분간 끓인다.
이 단계 재료
갈아둔 채소가 녹아내리며 자연스럽게 농도가 잡힌다.
10
완성된 카레에 완두콩 75g을 넣어 가볍게 섞어 마무리한다.
이 단계 재료