폭신하고 부드러운 쌀로 만드는 아침 식사 나스타

바스마티 쌀 1컵(250ml)을 씻은 뒤 물을 충분히 붓고 약 1시간 동안 불려 둡니다.

불린 쌀의 물기를 모두 따라낸 뒤, 믹서기에 쌀, 그린 칠리 2개, 다진 생강, 소금 1/2작은술, 요거트 1/2컵(125ml)을 넣고 곱고 부드럽게 갑니다.

갈린 반죽을 볼에 옮기고 수지(Sooji / Rava) 1/2컵을 넣어 덩어리가 생기지 않게 잘 섞어줍니다.

생강과 고추는 나중에 따로 넣을 수도 있습니다.

수지를 섞은 후 10분간 그대로 두었다가, 반죽이 너무 걸쭉하면 물을 조금씩 넣어 원하는 농도로 맞춥니다.

기름을 약간 가열한 팬에 겨자씨 1작은술, 힌그(Hing) 약간, 커리 잎을 넣어 향을 낸 뒤, 이 향신료 기름을 반죽에 붓고 잘 섞습니다.

반죽에 이노(Eno) 5g을 넣고 물을 약간 더해 잘 저어 섞습니다.

기름을 바른 접시에 반죽을 붓고 고르게 편 뒤, 뜨거워진 찜기에 넣고 중불에서 약 15분간 쪄줍니다.

찜기는 접시를 넣기 전 충분히 뜨거워져 있어야 합니다.

잘 익은 반죽을 찜기에서 꺼내 삼각형 모양으로 자른 뒤, 코코넛 처트니나 민트 처트니를 곁들여 먹습니다.