중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

흑실계(Black Silkie Chicken)를 이용한 대만식 약선 닭탕

Name: 흑실계(Black Silkie Chicken)를 이용한 대만식 약선 닭탕
Cuisine: 중식
Ingredients: 흑실계(Black Silkie Chicken) 1마리; 마늘; 생강 작은 한 톨 분량; 말린 표고버섯(Dried Shiitake Mushrooms); 염전무(Aged Salted Turnip) 2~3개; 식용유; 물(Filtered Water) 넉넉히

영양가가 높은 흑실계를 사용하여 깊은 맛을 내는 전통적인 대만식 약선 로컬 레시피입니다.

#손님상#보양식

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재료

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조리 순서

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1
흑실계의 머리, 목, 발을 제거한 후 안팎으로 깨끗하게 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 닭을 1~2분간 데쳐 불순물을 제거한다.
국물 요리이므로 깨끗한 맛을 위해 데치는 과정을 권장한다.
3
마늘과 생강을 슬라이스하고, 불려둔 표고버섯과 염전무를 손질한다.
이 단계 재료
4
냄비에 식용유를 두르고 준비한 마늘, 생강, 표고버섯, 염전무를 넣고 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료
재료를 먼저 볶으면 국물의 풍미와 향이 더욱 좋아진다.
5
데쳐둔 흑실계와 물을 넣고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 30분 또는 닭이 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.
약불
이 단계 재료
6
완성된 닭탕은 뜨거울 때 그릇에 담아낸다.