토마토 향이 살아있는 진한 토마토 쌀 수프

팬에 올리브 오일을 약간 두르고 과살을 넣어 중불에서 약 5분간 굽는다.

과살이 튀겨진 스팸처럼 보일 때까지 지방을 녹이며 굽는다.

과살에서 나온 지방을 약간 남기고 따로 덜어낸 뒤, 남은 지방에 양파 0.5개를 넣고 소금을 약간 뿌려 투명해질 때까지 볶는다.

양파를 빨리 익히고 수분을 끌어내기 위해 소금을 사용한다.

덜어둔 과살 지방에 말린 오레가노 1작은술과 레드 칠 플래이크를 넣고 향을 내며 볶는다.

손가락으로 오레가노를 으깨어 향을 더 잘 끌어낸다.

팬에 토마토를 넣고 중약불에서 약 1분간 볶는다.

토마토가 팬에 닿게 하여 즙이 나오도록 한다.

자스민 쌀 0.25컵과 사골 육수를 넣는다.

강불로 올려 끓인 뒤, 불을 줄여 15~20분간 쌀이 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.

토마토 줄기를 함께 넣어 향을 우린다. 뚜껑을 덮어 수분을 조절한다.

쌀이 익고 토마토가 터지면 간을 맞춘 뒤, 참기름을 두르고 바질을 얹어 마무리한다.

마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더한다.