양식·찜·조림·난이도 보통

수비드 오리다리 요리 레시피

Name: 수비드 오리다리 요리 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 오리 다리 3개; 굵은 소금 적당량; 타임 한 줌; 거위 기름 또는 오리 기름 150ml; 워터크레스(西洋菜) 한 줌; 소금; 흑후추; 올리브 오일; 애플 사이더 비네거; 작은 감자 12개; 방울토마토 20개

오리 다리를 소금과 허브로 시즈닝한 뒤 오일과 함께 수비드로 조리하여 부드러운 식감을 살린 고급스러운 요리입니다.

#수비드#홈쿡#손님상#고급요리

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재료

기준 3인분

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도구

수비드 머신구매진공 포장기구매팬구매

조리 순서

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1
오리 다리에 굵은 소금과 타임을 뿌려 시즈닝한다.
이 단계 재료
2
시즈닝된 오리 다리를 거위 기름 또는 오리 기름 150ml와 함께 진공 포장백에 넣는다.
이 단계 재료
전기밥솥이나 오븐 사용 시 기름은 약 400ml가 필요하다.
3
진공 포장된 오리 다리를 수비드 머신을 이용해 조리한다.
이 단계 재료
4
조리가 완료된 오리 다리를 팬에 올려 껍질이 바삭해지도록 굽는다.
이 단계 재료
5
작은 감자와 방울토마토, 워터크레스, 올리브 오일, 애플 사이더 비네거를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
흑후추는 소금과 같은 양을 사용한다.