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템페 삼발(Tempeh Sambal) 레시피
튀긴 템페를 매콤달콤한 소스에 졸여낸 인도네시아식 반찬 요리입니다.
#혼밥#반찬#동남아식
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재료
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조리 순서
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- 1
템페 400g을 길쭉한 막대 모양으로 썬다.
이 단계 재료 - 2
팬에 해바라기유를 두르고 템페를 노릇하게 튀긴 후 따로 그릇에 담아둔다.
이 단계 재료 - 3
양파 1개를 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 4
다진 마늘 1알과 잘게 썬 매운 고추 1개를 준비한다.
이 단계 재료 - 5
해바라기유를 두른 팬에 양파를 볶다가 마늘과 매운 고추, 살라 잎을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
간장 2큰술, 케찹 2큰술, 갈랑갈 1작은술, 생강 페이스트 1작은술, 레몬그라스 페이스트 0.5작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
끓는 물 200ml와 굴라 자와(야자설탕) 1덩어리를 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 5분간 졸인다.
약불이 단계 재료 - 8
튀겨둔 템페를 소스에 넣고, 잘게 썬 셀러리 5줄기를 넣어 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —템페를 먼저 노릇하게 튀겨 식감을 살린다.
- —굴라 자와(야자설탕)를 녹여 소스의 농도와 단맛을 조절한다.
- —셀러리를 마지막에 넣어 향과 식감을 더한다.
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