만두 라자냐 볼: 빚지 않아 더 맛있는 층층 만두 요리

돼지고기 또는 닭고기 340g(12oz)를 잘게 다진 후 큰 볼에 담는다.

지방이 적절히 섞인 어깨살(pork shoulder)을 사용하면 좋다.

대파의 흰 부분을 가늘게 슬라이스하고, 쪽파 3개를 잘게 썬다.

대파는 세로로 칼집을 내어 자르면 썰기 쉽다.

다진 고기에 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 소흥주 1큰술, 진간장 1큰술, 노추 1/2작은술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술를 넣고 잘 섞는다.

양념된 고기에 물 240ml(1 cup)을 4~5번에 나누어 조금씩 부으며, 고기가 물을 완전히 흡수해 끈적해질 때까지 계속 섞는다.

물은 조리 중 육수가 된다.

슬라이스한 대파와 쪽파를 넣고 다시 한번 섞는다.

찜기에 사용할 그릇에 속재료를 2큰술씩 담고 넓게 편다.

물에 적신 만두피를 속재료 위에 올리고, 다시 속재료와 만두피를 층층이 쌓는다.

만두피를 물에 적시면 더 유연해지고 조리 시 육수를 덜 흡수한다.

그릇을 찜기에 넣고 물을 그릇 옆면의 약 2cm(3/4인치) 높이까지 채운 뒤, 15~20분간 찌고 마지막에 불을 끈다.

그릇 크기에 따라 15~20분 조절하며, 물이 부족하면 끓는 물을 보충한다.

고추기름을 만들기 위해 마늘 6알과 생강 1작은술을 다져 준비한다.

작은 팬에 식용유 120ml(1/2 cup)을 넣고 가열한 뒤, 고추씨 1큰술, 참깨 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 1/2작은술을 섞어둔다.

뜨거워진 기름을 준비한 양념에 붓고 섞는다.

마늘이 황금색이 되면 모든 재료를 붓는다.

완성된 만두 볼 위에 참깨, 쪽파, 고추기름을 올려 마무리한다.