노오븐! 상큼한 미니 블루베리 치즈케이크 만들기

버터 쿠키 150g을 분쇄기에 넣고 잘게 부순 뒤, 녹인 버터 80g과 섞는다.

쿠키 반죽을 틀에 담아 꾹꾹 눌러 모양을 만든 후 냉장고에서 굳힌다.

볼에 치즈(트와로그) 400g, 슈가파우더 80g, 바닐라 설탕 1작은술, 레몬즙을 넣고 섞는다.

물에 불린 젤라틴(12g)을 치즈 반죽의 일부와 먼저 섞은 뒤 전체 반죽과 합친다. 여기에 3/4 정도 휘핑한 생크림 200ml를 넣고 가볍게 섞는다.

생크림을 너무 단단하게 휘핑하지 않아야 무스처럼 부드럽게 퍼진다.

굳혀둔 쿠키 틀 위에 치즈 무스를 채우고, 블루베리 층을 위해 가장자리에 약간의 여유를 남긴다.

냄비에 물과 블루베리 200g, 설탕 2큰술, 레몬즙을 넣고 약 5분간 끓이다가 불린 젤라틴(0.5작은술)을 넣는다.

감자 전분 1작은술과 물 2큰술을 섞어 젤리액에 부은 뒤 혼합하여 식힌다. 여기에 신선한 블루베리를 더해 섞는다.

신선한 블루베리를 함께 넣으면 젤리가 더 빨리 굳는다.

완성된 블루베리 혼합물을 치즈 무스 위에 올린 뒤 냉장고에서 약 10분간 굳힌다.

틀에서 분리한 디저트를 접시에 담고 베리류와 민트로 장식한다.

바닥이 바삭하므로 조심스럽게 옮긴다.