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우유와 마늘로 만드는 초간단 아이올리 소스

Name: 우유와 마늘로 만드는 초간단 아이올리 소스
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 50ml; 식용유 100ml; 마늘 2알; 소금; 훈제 파프리카 가루

달걀 없이 우유와 기름의 유화 작용을 이용해 만드는 독특하고 부드러운 방식의 아이올리입니다.

#초스피드#소스

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

핸드 블렌더(Stabmixer)구매높고 좁은 계량컵/믹싱용기구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
높고 좁은 용기에 우유 50ml를 넣는다.
이 단계 재료
2
껍질을 벗기고 거칠게 다진 마늘 2알과 소금 한 꼬집을 우유에 넣는다.
이 단계 재료
3
핸드 블렌더를 용기 바닥에 밀착시킨 뒤 짧게 작동시켜 재료를 섞는다.
4
블렌더를 고정한 상태에서 식용유 100ml를 천천히 흘려 넣는다.
이 단계 재료
5
질감이 걸쭉해지기 시작하면 블렌더를 천천히 위로 끌어올리며 크림 상태가 될 때까지 유화시킨다.
걸쭉해지면 블렌더를 서서히 올려야 합니다.
6
마지막으로 소금과 취향에 따라 훈제 파프리카 가루로 간을 맞춘다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—유화 원리: 우유(물)와 기름이 만나 에멀션(Emulsion) 상태가 되어 크림처럼 변합니다.
—온도 조절: 실패를 줄이려면 우유와 식용유의 온도를 비슷하게 맞추는 것이 좋습니다 (둘 다 차갑거나 둘 다 실온).
—농도 조절: 너무 묽으면 기름을 조금 더 넣고, 너무 되직하면 우유를 약간 넣어 조절합니다.
—대체 재료: 우유 대신 귀리 우유(Hafermilch)를 사용할 수도 있습니다.

이 레시피는 Kochen im Tal의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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