아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

펌킨 카트카테: 달콤하고 매콤한 인도식 호박 커리

Name: 펌킨 카트카테: 달콤하고 매콤한 인도식 호박 커리
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 레드 호박 400g; 깍둑썰기한 사탕수수 180ml(3/4 cup); 타마린드 펄프 2큰술; 자구리(Jaggery) 1-2큰술; 소금; 물; 식용유 1큰술; 분할된 검은콩(Urad Dal) 2큰술; 고수 씨앗(Coriander Seeds) 80ml(1/3 cup); 말린 레드 칠리(Byadgi & Kashmiri) 8-10개; 신선한 코코넛 가루 180ml(3/4 cup); 식용유 1큰술; 겨자씨 1작은술; 커리 잎

인도 카르나타카주 우디피 지역 카르칼의 사원에서 즐겨 먹는 전통 방식의 호박 커리입니다. 호박의 부드러움과 사탕수수의 달콤함, 타마린드의 새콤함이 어우러진 풍미가 특징입니다.

#혼밥#손님상#전통식#채식

유튜브 채널 Get Curried

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
팬에 식용유 1큰술를 두르고 분할된 검은콩(Urad Dal) 2큰술, 고수 씨앗 80ml(1/3 cup), 말린 레드 칠리 8-10개를 넣는다.
이 단계 재료
고슬고슬하게 볶아 향을 낸다.
2
재료가 황금빛 갈색이 될 때까지 저으며 볶은 후, 믹서기에 옮겨 담는다.
황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
3
믹서기에 신선한 코코넛 가루 180ml(3/4 cup)을 넣고 함께 간다.
이 단계 재료
코코넛과 함께 페이스트로 만든다.
4
팬에 물을 붓고 껍질을 벗긴 레드 호박 400g, 사탕수수 180ml(3/4 cup), 소금, 타마난드 펄프 2큰술, 자구리 1-2큰술를 넣는다.
이 단계 재료
사탕수수는 나중에 즙을 짜내고 건더기는 버린다.
5
재료를 가볍게 저은 뒤 중불에서 10-12분간 익힌다.
중불
호박이 약 3/4 정도 익을 때까지 조리한다.
6
호박이 어느 정도 익으면 만들어둔 코코넛 페이스트를 넣고 잘 섞는다.
페이스트를 넣어 풍미를 더한다.
7
커리가 끓기 시작하면, 별도의 팬에 식용유 1큰술를 달구고 겨자씨 1작은술와 커리 잎 8-10개를 넣어 템퍼링한다.
이 단계 재료
겨자씨가 톡톡 터지면 준비한다.
8
완성된 템퍼링을 커리 위에 부어 마무리한다.