중식·볶음·난이도 보통

Easy vegetarian Mapo Tofu

Name: Easy vegetarian Mapo Tofu
Cuisine: 중식
Ingredients: 단단한 두부; 쪽파; 마늘; 두반장(black bean paste) 0.5스푼; 산초(sichuan pepper) 0.5줌; 건고추 1~2개; 간장(light soy sauce); 물; 전분물(corn starch and water)

두부의 잡내를 제거하고 향긋한 고추기름과 된장 베이스로 만드는 채식 마파 두부 레시피입니다.

#채식#초스피드#한그릇

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재료

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조리 순서

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1
두부를 적당한 크기로 자른 뒤 냄비에 넣고 물을 채워 끓인다.
2
두부가 끓으면 불을 끄고 물기를 빼서 건져둔다.
끓인 후 물기를 빼면 두부 특유의 잡내를 제거할 수 있다.
3
쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 잘게 다지고, 마늘도 다져서 준비한다.
이 단계 재료
4
팬에 기름을 두르고 건고추 1~2개와 산초 0.5줌을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
건고추가 짙은 갈색이 될 때까지 볶는다. 산초 때문에 재채기가 날 수 있으니 주의한다.
5
향이 올라오면 건고추는 따로 건져두고, 다진 마늘과 쪽파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
마늘과 쪽파가 타지 않게 계속 저어준다.
6
두반장 0.5스푼을 넣고, 준비한 두부를 넣어 모든 면에 양념이 묻도록 섞는다.
이 단계 재료
7
간장으로 팬 바닥을 적신 뒤, 두부가 잠길 만큼의 물을 붓는다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 졸인다.
중불
오래 졸일수록 두부에 맛이 더 잘 배어든다.
9
전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만든 뒤, 남겨둔 쪽파 초록 부분과 건고추로 마무리한다.
이 단계 재료