중식·볶음·난이도 보통

160년 역사를 담은 정통 마파 두부 레시피

Name: 160년 역사를 담은 정통 마파 두부 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기; 두부; 고춧가루; 두반장; 두시(발효된 검은 콩); 육수(또는 뜨거운 물); 산초 가루(화자오); 절인 고추; 생강; 전분; 쪽파; 설탕

청두의 역사와 가족의 전통이 담긴 두 가지 버전의 마파 두부 레시피를 소개합니다. 초기 오리지널 방식과 현대적인 가족식 레시피의 차이를 경험해 보세요.

#혼밥#중식#전통레시피

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
달궈진 웍에 기름을 두르고 소고기를 넣어 아주 바삭해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
2
고기에서 기름이 나오도록 고춧가루를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
3
두반장을 넣고 살짝 볶아 붉은 고추 기름을 낸다.
이 단계 재료
4
절인 고추, 생강, 두시(발효된 검은 콩)를 넣어 향을 올린다.
이 단계 재료
5
육수(또는 뜨거운 물)를 붓고 국물이 우러나도록 끓인 뒤, 두부를 넣는다.
이 단계 재료
6
전분을 세 번에 나누어 부어 소스를 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료
7
쪽파를 넣고 산초 가루를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—초기 오리지널 버전은 두반장 없이 두시와 고춧가루로 맛을 낸 방식이다.
—가족식 레시피는 두반장, 절인 고추, 생강을 추가하여 더 풍부한 맛을 낸다.
—전분을 나누어 넣으면 소스에 윤기가 나고 재료가 잘 어우러진다.
—설탕을 약간 넣으면 매운맛의 균형을 맞출 수 있다.

이 레시피는 CookingBomb 袁倩祎의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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