10분 완성! 일본식 바지락 술찜 레시피

물 950ml(4 cups)와 소금 2큰술를 섞어 해감용 소금물을 만든다.

해감용 소금물에 바지락 680g(1 1/2 lbs)를 한 겹으로 겹치지 않게 넣는다.

조개 입장이 잠길 정도로만 물을 붓고, 뚜껑을 덮어 서늘하고 어두운 곳에서 1시간 동안 해감한다.

조개를 완전히 잠기게 하지 않는다.

해감된 바지락을 찬물에 씻어 준비한다.

건고추 1개의 씨를 제거하고, 생강 1 knob을 채 썰며, 쪽파 1개를 준비한다.

냄비에 바지락, 건고추, 생강, 쪽파를 넣고 사케 180ml(3/4 cup)를 부은 뒤 뚜껑을 덮는다.

중강불(Medium-high heat)에서 사케를 끓이다가 기포가 일정하게 올라오면 중불(Medium)로 줄인다.

조개가 입을 벌리면 뚜껑을 열고, 입을 벌리지 않은 조개는 골라낸 뒤 후추를 뿌려 완성한다.