아시안·구이·난이도 어려움
매콤한 탄두리식 로스트 치킨과 향긋한 바스마티 라이스
향긋한 향신료로 마리네이드한 통닭을 오븐에 구워내고, 향신료와 채소를 넣어 풍미를 살린 바스마티 라이스를 곁들인 근사한 메인 요리입니다.
#손님상#메인요리#홈파티
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조리 순서
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- 1
요거트, 레드 칠리, 레드 칠리 플레이크, 코리앤더, 큐민, 아라비안 스파이스, 탄두리 마살라, 마늘 페이스트, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 흑후추, 해바라기유를 모두 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료생강을 약간 추가해도 좋다.
- 2
통닭의 가슴 부위를 절개하여 손질한 뒤, 소스를 닭 전체와 절개된 틈 사이까지 골고루 바른다.
이 단계 재료껍질을 제거한 상태로 조리한다.
- 3
마리네이드한 닭을 냉장고에서 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.
최상의 결과를 위해 하룻밤 숙성을 권장한다.
- 4
팬에 해바라기유를 두르고 당근을 3~4분간 볶은 뒤 기름을 빼고 양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료양파가 노릇해질 때까지 충분히 볶는다.
- 5
양파에 마늘·생강 페이스트를 넣고 1분간 볶은 뒤, 믹스된 토마토를 넣고 5분간 뚜껑을 덮어 익힌다.
이 단계 재료마늘의 생맛을 없애기 위해 충분히 볶는다.
- 6
그린 칠리, 각종 향신료를 넣고 볶다가 치킨 스톡을 천천히 부어 끓인다.
이 단계 재료스파이스의 날것의 맛을 없애기 위해 볶는 과정이 중요하다.
- 7
씻어서 물기를 뺀 바스마티 쌀을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 낮은 열에서 20~25분간 찌듯 익힌다.
이 단계 재료쌀이 물을 흡수할 때까지 뚜껑을 덮어둔다.
- 8
200도로 예열된 오븐에 닭을 넣고 50분간 굽는다.
200도중간 선반(middle rack)에 배치한다.
- 9
조리된 닭을 꺼내 남은 마리네이드를 위에 바른 뒤, 고온에서 다시 한번 노릇하게 굽는다.
닭의 남은 육즙을 소스에 활용할 수 있다.
- 10
고수, 레드 페퍼, 그린 칠리, 토마토, 라임즙, 칠리 소스, 민트 소스, 설탕, 소금을 믹서에 넣고 부드럽게 갈아 소스를 완성한다.
이 단계 재료취향에 따라 핫소스를 섞을 수 있다.
- 11
접시에 닭과 라이스, 소스를 함께 담아낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭은 가슴 부위를 절개하여 속까지 양념이 배도록 한다.
- —최상의 풍미를 위해 닭은 하룻밤 동안 냉장 숙성하는 것이 좋다.
- —쌀은 조리 전 최소 30분 동안 물에 불린 뒤 물기를 제거하고 사용한다.
- —라이스 조리 시 뚜껑을 덮고 낮은 열에서 증기로 익히는 것이 핵심이다.
- —닭의 남은 육즙을 소스에 섞으면 더 맛있는 소스가 된다.
이 레시피는 Halal Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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