한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

얼갈이배추김치 15분 완성 초간단 여름 김치

Name: 얼갈이배추김치 15분 완성 초간단 여름 김치
Yield: 12개(1kg)
Cuisine: 한식
Ingredients: 얼갈이배추 1kg(12개); 물 300ml; 굵은 소금 60g; 다진마늘 1.5숟가락; 다진생강 1/2숟가락; 새우젓 1큰술; 설탕 2작은술; 매실청 20ml; 멸치액젓(또는 까나리액젓) 30ml; 참깨; 고춧가루 120g; 물 50ml; 사과 1개

싱거운 얼갈이배추를 소금물에 절여 아삭함을 살리고, 사과를 갈아 넣어 시원한 맛을 더한 여름철 별미 김치입니다.

#초스피드#여름김치#밑반찬#도시락

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재료

기준 12개(1kg)

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1
얼갈이배추 1kg(12개)의 밑둥을 제거한다.
이 단계 재료
2
물 300ml(국그릇 1번)와 굵은 소금 60g(4숟가락)을 섞은 소금물에 얼갈이배추를 넣고 총 15분 동안 절인다.
이 단계 재료
3
5분 후 배추를 뒤집어주고, 15분이 지나면 물에 씻어낸다. (총 2번 반복하여 씻는다)
4
씻은 배추를 체에 받쳐 물기를 뺀다.
5
다진마늘 1.5숟가락, 다진생강 1/2숟가락, 새우젓 1큰술, 설탕 2작은술, 매실청 20ml, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 30ml, 참깨, 고춧가루 120g(종이컵 2번), 물 50ml, 갈아놓은 사과 1개를 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료
다진생강은 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
6
만들어진 양념을 배추 사이사이에 조금씩 바르며 골고루 버무린다.