한식·찜·조림·난이도 보통

삼치간장조림 35년 노하우 황금레시피

Name: 삼치간장조림 35년 노하우 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 삼치 1마리(6조각); 소금 1/3스푼; 생강즙 1스푼; 미림 2스푼; 감자전분 3스푼; 청양고추 1개; 대파 흰부분 10cm; 대파 1대; 물 1컵 반(300mL); 진간장 3스푼; 맛소금 2꼬집; 무 200g; 노두유 1/3스푼; 마늘 5개; 생강 반톨; 조청쌀엿 2스푼; 식용유 2스푼

비린내 없이 담백하고 짭조름하게 즐기는 제철 삼치 요리입니다.

#제철식재료#밥도둑#저녁메뉴

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 물 1컵 반(300mL), 진간장 3스푼, 노두유 1/3스푼, 맛소금 2꼬밍, 조청쌀엿 2스푼을 넣고 잘 섞어 간장물을 만든다.
이 단계 재료
노두유는 색감을 위해 넣는다.
2
무 200g을 썰어 간장물에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 15분간 조린다.
중불
무는 약하게 썰어 준비한다.
3
삼치에 생강즙 1스푼, 소금 1/3스푼, 미림 2스푼을 발라 15분간 밑간한다.
이 단계 재료
생강즙과 미림은 비린내를 제거한다.
4
마늘 5개는 두툼하게 편 썰고, 생강 반톨은 얇게 썰며, 청양고추 1개와 대파를 썰어 준비한다.
이 단계 재료
5
삼치에 감자전분 3스푼을 골고루 뿌려 코팅한다.
이 단계 재료
전분을 조금씩 뿌리며 코팅해야 고소하다.
6
팬에 식용유 2스푼을 두르고 삼치를 올려 80% 정도 익힌 뒤 따로 옮겨둔다.
이 단계 재료
뱃살부터 바닥에 닿게 구워준다.
7
조려진 무 위에 대파, 마늘, 생강, 청양고추를 깔고 그 위에 삼치를 올린 뒤 간장물을 끼얹는다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 닫고 아주 약불에서 3분간 더 졸여 완성한다.
약불