일식·국·수프·찌개·난이도 쉬움·약 20분

나고야식 오조니(모찌국) 레시피

Name: 나고야식 오조니(모찌국) 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭다리살(또는 닭가슴살) 100g; 식용유 1작은술; 소금 1꼬집; 일본식 갓(Komatsuna) 100g; 모찌(떡) 4개; 다시마 육수(Dashi) 400ml; 미린 1/2작은술; 간장 2작은술; 카마보코(일본식 어묵); 가쓰오부시

나고야 지역의 전통적인 새해 음식으로, 닭고기와 채소, 쫄깃한 모찌를 넣은 깔끔하고 담백한 국물 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
팬에 식용유 1작은술을 두르고 닭다리살 100g과 소금 1꼬집을 넣어 노릇하게 볶는다.
이 단계 재료
닭고기가 겉면이 약간 황금색이 될 때까지 볶는다.
2
끓는 물에 100g의 일본식 갓을 넣고 30초간 데친 후, 얼음물에 옮겨 식힌다.
이 단계 재료
데친 후 얼음물에 담그면 색과 식감이 좋아진다.
3
냄비에 다시마 육수 400ml와 미린 1/2작은술을 넣고 모찌 4개를 넣는다.
이 단계 재료
모찌가 너무 퍼지는 것을 막기 위해 끓기 전 미리 넣는다.
4
모찌가 부드러워지면 간장 2작은술과 볶아둔 닭고기를 넣는다.
이 단계 재료
팬에 남은 닭고기 육수도 함께 넣으면 풍미가 깊어진다.
5
닭고기가 따뜻해질 때까지 약 1분간 더 끓인다.
6
그릇에 모찌를 담고 닭고기(1인분당 약 3조각)와 카마보코, 데친 갓을 올린 뒤 국물을 부어 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 가쓰오부시를 뿌려 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—모찌 투입 타이밍: 나고야식은 굽지 않은 모찌를 국물에 바로 넣어 부드럽게 먹는 것이 특징이다.
—채소 대체: 일본식 갓(Komatsuna) 대신 청경채나 시금치를 사용해도 좋다.
—육수 품질: 이 요리는 다시마 육수의 맛이 중요하므로 고품질의 육수를 사용하는 것을 권장한다.
—간 맞추기: 기본적으로 다시마 육수의 맛에 의존하며 간장은 최소한으로 사용한다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.