태국식 바질 소스 레시피! 만능 소스 만들기

그릇에 굴소스, 간장, 피쉬소스, 설탕을 섞어 베이스 소스를 만든다.

설탕이 녹을 때까지 섞어둔다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 볶는다.

양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶는다. 빨리 익히려면 물이나 육수를 약간 넣어 찌듯이 조리할 수 있다.

양파가 충분히 익으면 다진 마늘과 선택적으로 태국 고추를 넣고 볶는다.

마늘이 타지 않도록 주의하며 황금색이 될 때까지 볶는다.

무염 육수를 넣고 만들어둔 베이스 소스를 모두 부은 뒤 잘 섞는다.

색을 더 진하게 하려면 흑간장을 추가한다.

불을 끄고 바질을 넣은 뒤 잔열로 바질을 숨 죽인다.

바질은 신선한 상태나 시들기 직전의 것을 사용해도 좋다.

완성된 소스를 단백질(고기, 생선 등)에 붓거나 볶음 요리에 활용한다.

단백질을 먼저 익힌 뒤 소스를 붓거나, 닭고기 등을 먼저 구운 뒤 소스를 섞어 볶음 요리로 완성할 수 있다.