부드럽고 달콤한 커스터드 로즈 롤 만들기

냄비에 우유 60ml, 계란 노른자 1개, 설탕 50g, 옥수수 전분 15g, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

나머지 우유 180ml를 붓고, 중약불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 가열한다.

걸쭉해지면 불을 끄고 바닐라 설탕(또는 바닐라 익스트랙) 1작은술을 넣어 섞은 뒤, 실온에 가깝게 식을 때까지 둡니다.

식는 동안 몇 분 간격으로 저어주면 크림이 부드럽고 덩어리 없이 유지됩니다.

따뜻한 물 210ml, 설탕 32g, 소금 5.6g, 인스턴트 효모 1작은술(Active Dry Yeast 사용 시 1과 1/4 작은술)을 섞는다.

부드러운 무염 버터 42.6g, 밀가루 357g을 넣고 반죽한다.

반죽이 매끄럽고 신축성이 생길 때까지 충분히 치댄다.

반죽이 약간 끈적하게 느껴져도 계속 치대면 부드러운 반죽이 됩니다.

반죽을 12등분(개당 약 53-54g)으로 나누어 동그랗게 만든 뒤, 가장자리를 중앙으로 모아 말아 작은 공 모양으로 만든다.

일정한 크기로 나누어야 오븐에서 고르게 구워집니다.

반죽을 밀대로 밀어 지름 약 11cm의 원형으로 만든 뒤, 끝을 집어 밀어 올려 장미 모양을 만든다.

쟁반에 올린 뒤 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 충분히 발효시킨다.

발효된 반죽 위에 계란 워시를 바른 뒤, 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 22-24분간 굽는다.

오븐에서 꺼낸 직후, 따뜻한 상태의 빵 위에 버터를 발라 마무리한다.

따뜻할 때 버터를 발라야 껍질이 더 부드러워집니다.