시금치 된장국 20초 데치기로 완성하는 깔끔한 맛

손질한 시금치를 끓는 물에 넣고 20초 동안 데쳐낸 뒤 물기를 빼둡니다.

시금치를 살짝 데치면 옥산살이 제거되어 떫은맛 없이 깔끔한 국물이 됩니다.

물 1.5L에 다시마, 멸치, 건새우를 넣고 육수를 냅니다.

쌀뜨물을 사용하면 더 좋습니다.

대파와 느타리버섯, 다진마늘 1T를 손질해 둡니다.

육수가 끓으면 다시마와 멸치를 건져낸 뒤, 된장 3T와 고추장 0.5T를 넣어 잘 풀어줍니다.

고추장은 감칠맛을 위해 약간만 넣습니다.

데쳐둔 시금치, 대파, 느타리버섯, 다진마늘을 넣고 한소끔 끓입니다.

끓으면서 시금치의 단맛이 올라옵니다.

국간장 1~2T로 간을 맞추고, 취향에 따라 고춧가루나 코인육수 1개를 추가합니다.

부족한 간은 국간장으로 조절합니다.