중식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움
치킨 볶음밥 1팬 완성! 중식 스타일의 풍미 가득한 레시피
하루 된 차가운 밥과 고온의 팬을 사용하여 웍 헤이(Wok Hei)의 풍미를 살린 정통 스타일의 치킨 볶음밥입니다.
#혼밥#초스피드#중식#한그릇요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
팬에 해바라기유를 두르고 양파와 마늘을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
강불에서 2분간 계속 저으며 볶는다.
강불 - 3
얇게 썬 닭가슴살을 팬에 넣고 소금과 후추를 뿌린다.
이 단계 재료 - 4
강불에서 3~4분간 닭고기를 익힌다.
강불 - 5
물에 헹궈둔 완두콩을 넣고 2~3분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 6
준비한 차가운 밥을 넣고 5분간 볶는다.
밥이 약간 갈색이 되거나 그을릴 정도로 충분히 볶아야 풍미가 살아난다.
- 7
팬 한쪽으로 밥을 밀어두고, 풀어둔 달걀을 부은 뒤 익힌다.
이 단계 재료달걀은 노른자와 흰색이 섞인 상태로 가볍게 풀어 사용한다.
- 8
익은 달걀을 밥과 함께 섞은 뒤, 마지막으로 쪽파를 넣어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —밥의 상태: 갓 지은 따뜻한 밥보다 전날 요리해 냉장 보관한 차갑고 약간 건조한 밥을 사용하는 것이 볶음밥에 가장 적합하다.
- —화력과 속도: 강한 화력에서 빠르게 볶아야 밥알에 풍미가 배고 웍 특유의 맛이 난다.
- —닭고기 손질: 닭가슴살을 아주 얇게 썰면 빠르게 익으면서도 육즙을 유지할 수 있다.
- —볶기 기술: 밥을 볶을 때 약간의 갈색(Browning)이 생길 정도로 볶으면 맛이 훨씬 좋아진다.
이 레시피는 How To Cook Great의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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