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30인분도 거뜬한 정통 사천식 훠궈 & 소고기 기름 만들기
직접 만든 소고기 기름(Beef Tallow)과 사천식 향신료를 활용하여 깊고 얼얼한 맛을 내는 정통 훿궈 베이스 레시피입니다.
#손님상#파티#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
건고추, 화조, 건생강을 보관용기에 넣고 향을 높이기 위해 보드카에 10분간 담가둔다.
이 단계 재료건조 향신료를 술에 적시면 기름에 넣었을 때 타는 것을 방지하고 향을 활성화한다.
- 2
웍에 소고기 기름 1000g을 넣고 중불에서 완전히 녹인다.
중불이 단계 재료녹인 기름은 나중에 따로 보관할 수 있다.
- 3
녹은 기름에 다진 생강과 대파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 뒤, 건더기는 따로 건져둔다.
이 단계 재료건져낸 생강과 대파는 나중에 요리에 사용할 수 있다.
- 4
같은 기름에 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
불을 낮춘 뒤 보드카에 적셔둔 건고추, 화조, 건생강을 넣고 천천히 볶아 향을 입힌다.
이 단계 재료 - 6
두반장과 칠리 소스를 넣고 향이 배어들 때까지 계속 볶는다.
- 7
황설탕과 요리용 술, 팔각, 월계수 잎을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
완성된 소스를 용기에 옮겨 담는다. 식으면 고체화되므로 나중에 사용하기 위해 냉장/냉동 보관한다.
나중에 훠궈를 먹을 때 이 소스에 사골 육수를 더해 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 향신료(고추, 화조, 생강)를 보드카에 담가두면 기름에 넣었을 때 타는 것을 방지하고 향을 더 잘 끌어낼 수 있다.
- —완성된 소스는 식으면 굳으므로 용기에 담아 보관하고, 먹을 때는 소스에 사골 육수를 섞어 사용한다.
- —소고기 기름(Beef Tallow)은 훌륭한 풍미를 제공하며, 남은 기름은 국수 요리 등에 활용 가능하다.
이 레시피는 CookingBomb 袁倩祎의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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