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폴란드식 달콤한 땋은 빵 할카(Chałka) 레시피

Name: 폴란드식 달콤한 땋은 빵 할카(Chałka) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분 4컵; 우유(또는 식물성 우유) 1컵; 인스턴트 효모(이스트) 1.5큰술; 설탕 5큰술; 소금 0.5작은술; 달걀(노른자); 달걀 흰자; 부드러운 버터 3큰술; 중력분(크럼블용) 0.5컵; 설탕(크럼블용) 3큰술; 버터(크럼블용) 3큰술

부드러운 속과 바삭하고 달콤한 크럼블이 특징인 폴란드 전통식 땋은 빵입니다.

#손님상#홈베이킹

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1
따뜻한 우유 1컵에 인스턴트 효모 1.5큰술, 설탕 5큰술, 소금 0.5작은술, 달걀 노른자(1개 분량), 부드러운 버터 3큰술을 넣고 푸드 프로세서나 손으로 잘 섞는다.
이 단계 재료
우유는 효모가 잘 자라도록 따뜻한 상태여야 한다.
2
반죽이 모두 뭉쳐지면 큰 볼에 담아 깨끗한 천을 덮고 약 1시간 동안 발효시킨다.
반죽 부피가 두 배로 커질 때까지 기다린다.
3
발효된 반죽을 평평한 곳에 꺼내 가볍게 다시 치댄 후, 3등분으로 나눈다.
반죽은 2개 또는 4개로 나누어 만들 수도 있다.
4
나눠진 반죽을 길게 밀어 세 가닥의 땋은 모양(Braid)으로 엮는다.
머리를 땋는 방식처럼 꼬아준다.
5
완성된 땋은 반죽을 유선지를 깐 베이킹 팬에 옮긴 뒤, 다시 깨끗한 천을 덮어 약 30분간 추가 발효시킨다.
오븐 예열은 180도(356°F)로 설정한다.
6
중력분 0.5컵, 설탕 3큰술, 버터 3큰술을 섞어 크럼블을 만든다.
이 단계 재료
7
발효된 반죽 표면에 달걀 흰자를 바른 뒤, 만들어둔 크럼블을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
흰자를 바르면 빵이 윤기 있게 완성된다.
8
180도(180°C(356°F))로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽는다.
180도