아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

라라 무사 달(Lala Musa Dal) 레시피

Name: 라라 무사 달(Lala Musa Dal) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 병아리콩(Bengal Gram) 2컵; 레드 렌틸(Red Lentils) 1컵; 블랙 렌틸(Black Gram) 1컵; 생강 2.5cm(1인치); 그린 칠리 3개; 강황 가루 1/4 작은술; 기(Ghee) 1/4컵; 양파 1개; 다진 마늘 1큰술; 후추 가루 1작은술; 큐민 씨드 가루 1작은술; 소금; 물

인도 분할 이전부터 전해 내려온 전통적인 방식으로, 세 가지 렌틸콩을 조합해 만든 풍미 깊고 걸쭉한 달 요리입니다.

#혼밥#초스피드#전통레시피#단백질풍부

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재료

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도구

압력솥구매카다이(Kadhai) 또는 팬구매

조리 순서

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1
병아리콩 2컵, 레드 렌틸 1컵, 블랙 렌틸 1컵을 물에 깨끗이 씻은 후 밤새 불려둔다.
이 단계 재료
조리 시간을 단축하기 위해 밤새 불리는 것이 좋다.
2
압력솥에 불린 렌틸류, 생강 2.5cm(1인치)(통째로), 그린 칠리 3개, 강황 가루 1/4 작은술, 소금을 넣고 물을 적당량 부어준다.
이 단계 재료
생강은 나중에 건져낼 수 있도록 통째로 넣는다.
3
압력솥 뚜껑을 닫고 낮은 불에서 20분간 가압 조리한다.
낮은 불에서 20분간 조리하면 렌틸이 적절하게 익는다.
4
조리가 완료되면 압력을 빼고 렌틸을 카다이(Kadhai)로 옮긴다.
생강은 이 단계에서 건져낸다.
5
다른 팬에 기(Ghee)를 넉넉히 두르고 슬라이스한 양파 1개를 넣어 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 갈색이 될 때까지 볶는다.
6
양파가 갈색이 되면 다진 마늘 1큰술을 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
마늘과 양파를 함께 볶아 풍미를 더한다.
7
양파와 마늘이 갈색이 되면 조리된 렌틸을 팬에 넣는다.
이 단계 재료
8
후추 가루 1작은술, 큐민 씨드 가루 1작은술을 넣고 잘 섞으며 수분을 날리듯 조리한다.
이 단계 재료
수분을 증발시켜 걸쭉하고 진한 질감을 만든다.
9
소금으로 간을 맞춘 뒤, 팬 가장자리에서 기름(Ghee)이 분리되어 나오면 완성한다.
이 단계 재료
기름이 분리되는 것이 완벽하게 조리되었다는 신호다.