양식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 45분
그리스식 껍질째 먹는 그린 빈 수프 파솔라키아
신선한 그린 빈과 감자, 호박을 활용한 그리스 전통 채소 스튜로, 페타 치즈와 민트가 어우러진 산뜻하고 풍부한 맛이 특징입니다.
#손님상#채식#그리스요리
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 올리브 오일 0.25컵을 두르고 손질한 젊은 감자 3개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 2
감자가 약간 익으면 다진 양파 1개를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 3
양파가 황금색이 되면 토마토 3개(깍둑썰기)와 애호박 2개(4등분)를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
그린 빈 4컵을 넣고 모든 재료가 오일에 코팅되도록 가볍게 볶는다.
이 단계 재료 - 5
토마토 페이스트 2큰술, 꿀 2작은술을 넣고 소금 2작은술과 후추 0.5작은술로 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
물 500ml를 붓고 모든 재료가 부드러워질 때까지 약 25분간 끓인다.
채소에서 수분이 나오므로 물을 너무 많이 넣지 않는다.
- 7
완성된 요리를 그릇에 담고 페타 치즈를 뿌린 뒤 생민트와 올리브 오일을 곁들인다.
이 단계 재료 - 8
구운 피타 브레드와 함께 즐긴다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —꿀을 넣으면 토마토 페이스트의 산미를 부드럽게 중화시켜 맛의 균형을 잡아준다.
- —물은 채소에서 수분이 나오므로 너무 많이 붓지 않는 것이 좋다.
- —생민트를 사용하면 요리에 신선한 향과 풍미가 더해진다.
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