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그리스식 그린빈 토마토 스튜

Name: 그리스식 그린빈 토마토 스튜
Cuisine: 양식
Ingredients: 그린빈(껍질콩); 당근; 쥬키니호박; 가지; 고추; 고구마; 양파; 마늘 2알 정도; 토마토 페이스트 1큰술; 으깬 토마토(또는 토마토 퓨레) 395g(14oz); 올리브 오일 3~4번 붓기; 소금; 후추 1큰술; 페타 치즈 80~100g; 파슬리; 쿠스쿠스

그린빈과 다양한 채소를 토마토 소스에 함께 끓여낸 영양 가득한 그리스식 스튜입니다.

#채식#건강식#원팬요리#그리스식

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 올리브 오일 3~4번 붓고 양파를 썰어 넣는다.
이 단계 재료
양파는 너무 곱게 다질 필요 없이 슬라이스해도 좋다.
2
다진 마늘 2알 분량을 넣고 가볍게 저어준다.
이 단계 재료
마늘은 다진 형태를 사용하면 편리하다.
3
썰어둔 쥬키니호박과 가지를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
쥬키니는 한입 크기로 썰어 준비한다.
4
당근과 고추를 넣고 소금과 후추 1큰술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
고추는 매콤한 맛을 위해 넣는다.
5
토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 열을 가해 녹여준 뒤, 으깬 토마토 395g(14oz)를 넣는다.
이 단계 재료
페이스트를 먼저 볶아 질감을 부드럽게 만든다.
6
그린빈을 넣고 재료가 잠길 만큼의 물을 부은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
물은 그린빈이 잠길 정도만 붓는다.
7
끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 20분에서 30분간 뭉근하게 끓인다.
약불에서 천천히 익히는 것이 핵심이다.
8
완성된 스튜를 쿠스쿠스 위에 올리고 페타 치즈와 파슬리를 뿌린다.
이 단계 재료
페타 치즈는 손으로 으깨어 뿌린다.