중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

세파르디-터키식 시금치 치즈 보레카

Name: 세파르디-터키식 시금치 치즈 보레카
Yield: 18개
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 중력분 2 1/2 컵; 소금 1/2 작은술; 식용유 1/2 컵; 따뜻한 물 1/2 컵; 달걀 1개; 해동된 냉동 시금치 455g(1 lb); 페타 치즈 200g(7 온스); 슈레드 파마산 치즈 170g(6 온스); 달걀 4개

가족 대대로 내려온 반죽과 시금치, 페타, 파마산 치즈를 듬ler 넣은 바삭하고 맛있는 손파이 요리입니다.

#손님상#간식#홈베이킹

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재료

기준 18개

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도구

중간 크기 볼구매큰 볼구매밀대(또는 손)구매스퀴저(시금치 물기 제거용)베이킹 트레이구매유선지구매식힘망구매페이스트리 브러시구매주방용 티스푼 2개구매길고 얇은 칼

조리 순서

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1
중간 크기 볼에 중력분 2 1/2 컵과 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
식용유 1/2 컵을 붓고 포크를 사용하여 모래색 알갱이가 생길 때까지 섞는다.
이 단계 재료
반죽이 건조해 보이면 식용유 1~2 큰술을 추가한다.
3
따뜻하게 데운 물 1/2 컵을 붓고 매끄러운 반죽이 될 때까지 포크로 섞은 뒤 손으로 뭉쳐 한 덩어리로 만든다.
너무 과하게 치대지 말고 덩어리가 없어질 정도로만 뭉친다.
4
반죽을 그릇에 담아 덮개를 씌워 휴지시킨다.
5
해동된 시금치의 물기를 완전히 짠 뒤, 큰 볼에 시금치, 페타 치즈 200g(7 온스), 슈레드 파마산 치즈 170g(6 온스), 푼 달걀 4개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
시금치의 물기를 완벽히 제거해야 속이 질척이지 않는다.
6
오븐을 350°로 예열한다.
7
휴지된 반죽을 18등분으로 나누어 각각 타원형으로 납작하게 편다.
8
반죽 위에 시금치 치즈 속을 티스푼으로 적당히 올린 뒤, 반죽을 접어 반달 모양을 만들고 가장자리를 꼬아(Pinch and fold) 마무리한다.
가장자리를 꼬아주면 바삭한 식감이 살아난다.
9
완성된 보레카를 유선지를 깐 트레이에 올리고, 달걀물을 바른 뒤 파마산 치즈를 뿌리고 칼로 두 번 구멍을 낸다.
이 단계 재료
10
350° 오븐에서 30분간 굽는다.
11
완성된 보레카를 식힘망으로 옮겨 식힌다.

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이 영상의 핵심 팁

—시금치는 전날 밤이나 조리 당일 아침에 미리 해동하여 물기를 꽉 짜는 것이 중요하다.
—반죽의 질감은 흰 가루가 보이지 않고 모래색 알갱이가 느껴지는 상태가 적당하다.
—충분한 양의 페타와 파마산 치즈가 들어가므로 별도의 소금 간은 필요하지 않다.
—반죽을 18개로 균일하게 나누면 모든 보레카의 크기를 일정하게 유지할 수 있다.

이 레시피는 Sally That Girl in the Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.