아시안·구이·난이도 어려움·약 75분
미슐랭 셰프의 레시피를 재현하라! 로즈 티 스모크 치킨 티카 마살라
미슐랭 스타 셰프 비카스 칸나의 레시피를 바탕으로, 장미 꽃봉오리와 홍차를 이용해 훈연한 닭가슴살과 풍미 가득한 마살라 소스를 결합한 고급스러운 인도식 요리입니다.
#손님상#미슐랭
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재료
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조리 순서
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- 1
시나몬 스틱 1/2개, 장미 꽃봉오리 4~5개, 홍차 1큰술을 사용하여 훈연 준비를 한다.
이 단계 재료 - 2
닭가슴살에 향신료를 버무린 후 훈연하여 스모킹한다.
이 단계 재료 - 3
훈연된 닭을 랩으로 단단히 말아 소시지 형태로 만든 뒤 수비드 백에 넣어 조리한다.
시간 단축을 위해 끈 대신 랩을 사용해 말기도 한다.
- 4
양파를 볶고 구운 토마토와 함께 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
소스의 맛을 보며 크림 등을 추가해 풍미의 균형을 맞춘다.
이 단계 재료 - 6
수비드가 완료된 닭을 팬에서 노릇하게 구워 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —훈연(Smoking)은 요리의 핵심적인 풍미를 결정하는 중요한 단계이다.
- —수비드 조리 후에는 팬에서 다시 한번 구워 식감을 살려준다.
- —향신료의 양을 조절하여 맛의 균형을 맞추는 것이 중요하다.
이 레시피는 MasterChef Australia의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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