치킨 말라이 티카 & 크리미 치즈 딥 소스 레시피

닭다리살을 한입 크기로 자른 뒤, 생강 마늘 페이스트 2작은술, 큐민 가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 화이트 페퍼 가루 1작은술, 카스리 메티 가루 1작은술, 요거트 1/2컵, 그린 칠리 7~8개, 캐슈넛 12~15개, 고수 잎, 레몬즙 2작은술, 물 약간을 넣고 잘 섞어 페이스트를 만든다.

화이트 페퍼 대신 흑후추를 사용해도 됩니다.

만들어진 페이스트를 닭고기에 넣고 프레시 크림 4큰술, 옥수수 전분 2작은술, 소금을 넣어 버무린 뒤 30분간 마리네이드한다.

마리네이드 시간을 늘리면 더 촉촉하고 부드러워집니다.

꼬치(스큐어 스틱)에 양념된 닭고기를 끼운 뒤, 중불에서 팬에 올린다.

너무 약한 불로 하면 수분이 너무 많이 나올 수 있으니 중불을 유지합니다.

앞뒤로 뒤집어가며 노릇한 황금색이 될 때까지 팬에서 익힌다.

불에 직접 굽거나 숯 향을 입히면 더 맛있습니다.

남은 양념(마리네이드액)을 활용해 딥 소스를 만든다. 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 남은 양념을 넣고 중불에서 수분이 날아가고 버터가 분리될 때까지 끓인다.

치즈 큐브 1/2개, 프레시 크림 1/2컵, 물 2큰술을 넣고 섞은 뒤, 보글보글 끓어오르면 완성한다.

농도가 너무 되직하면 물을 조금 더 추가합니다.