양식·소스·양념·잼·난이도 보통

가장 저렴하고 쉬운 고기 요리, 선데이 소스

Name: 가장 저렴하고 쉬운 고기 요리, 선데이 소스
Cuisine: 양식
Ingredients: 소 꼬리(Beef oxtail); 돼지 갈비(Pork ribs) 1/2 rack; 이탈리안 소시지(Italian sausage); 양 다리(Leg of lamb) 1/2 leg; 올리브 오일(Olive oil); 양파(Onion); 당근(Carrot); 마늘(Garlic); 으깬 토마토(Crushed tomatoes) 2 큰 캔; 홀 토마토(Whole tomatoes) 1 큰 캔; 와인(Wine); 이탈리안 허브 블렌드(Dried Italian herb blend); 소금(Salt); 식초(Vinegar); 설탕(Sugar) 1 꼬집; 리가토니(Rigatoni)

다양한 부위의 고기를 낮은 온도에서 오래 조리하여 깊은 맛을 내는 전통적인 이탈리아식 스튜입니다.

#손님상#가성비#전통요리

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재료

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조리 순서

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1
팬에 올리브 오일을 두르고 소 꼬리와 돼지 갈비를 넣어 각각의 조각에 간이 배도록 시즈닝하며 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
고기 조각마다 개별적으로 간을 하면 전체적인 염도를 맞추기 쉽다.
2
구워진 고기를 잠시 꺼내두고, 팬에 이탈리안 소시지와 양 다리를 넣어 추가로 굽는다.
이 단계 재료
팬 바닥이 타지 않도록 적절한 열을 유지하며 굽는다.
3
모든 고기를 팬에서 꺼낸 뒤, 팬에 남은 기름과 육즙을 활용해 양파와 당근을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
채소의 수분을 이용해 팬 바닥(deglaze)을 긁어내며 볶는다.
4
채소가 황금색이 되면 마늘을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 으깬 토마토와 홀 토마토를 넣는다.
이 단계 재료
마늘은 마지막에 넣어 향을 살린다.
5
와인과 이탈리안 허브 블렌드, 소금을 약간 넣어 혼합한다.
이 단계 재료
토마토 캔을 물로 헹궈 남은 성분까지 모두 넣는다.
6
모든 재료를 담은 팬을 오븐에 넣고 300ºF(150ºC)에서 약 6시간 동안 조리한다.
오븐 조리는 저어야 할 필요가 없고 바닥이 타는 것을 방지한다.
7
조리가 끝나면 상단의 기름을 걷어내고, 식초와 설탕으로 맛을 조절한 뒤 리가토니 면을 삶아 소스와 버무린다.
이 단계 재료
식초는 긴 조리 과정에서 중화된 산미를 살려준다.