부드럽고 크리미한 프렌치 치킨 프리카세 레시피

닭다리 6개와 닭 허벅지살 4개에 소금 1.5작은술, 후추 1작은술, 마늘가루 1/2작은술을 넣고 올리브 오일을 살짝 둘러 양념을 골고루 문질러 줍니다.

올리브 오일은 양념이 잘 붙게 하고 육즙을 유지하며 향신료의 풍미를 깊게 합니다.

중불에서 버터 3큰술을 녹인 팬에 닭 허벅지살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 노릇하게 구워질 때까지 약 4분간 굽습니다.

껍질부터 구워야 풍미가 살아납니다.

뒤집어서 다른 쪽도 3분간 더 구운 뒤 닭 허벅지살은 따로 둡니다.

남은 팬에 닭다리를 넣고 모든 면을 약 7분간 구워준 뒤 따로 둡니다.

팬에 양파 1개를 넣고 중불에서 1분간 볶다가 반으로 자른 양송이버섯 340g을 넣습니다.

월계수 잎 2장(또는 말린 타임 1/2작은술)을 넣고 7분간 볶다가 마늘 2쪽을 얇게 썰거나 다져서 넣고 1분 더 볶습니다.

밀가루 3큰술을 넣고 1분간 볶은 후, 샤르도네 또는 드라이 화이트 와인 1/2컵(120ml)과 닭고기 육수 3컵(700ml)을 넣습니다.

구워둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 12분간 끓입니다.

생크림 1/3컵(80ml)을 넣고 저어준 뒤, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술, 육두구 1/4작은술로 간을 맞춥니다.

취향에 따라 신선한 타임이나 파슬리를 약간 뿌려 마무리합니다.