중동·아프리카·구이·난이도 보통

오븐 생선 구이(시바스) 레시피

Name: 오븐 생선 구이(시바스) 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 시바스(Sea Bass) 2kg (4lb); 소금 1큰술; 엑스트라 버진 올리브유 1/2컵 (120ml); 레몬즙 1/2컵 (120ml); 고수(Cilantro) 1/4컵; 마늘 3알; 소금 1작은술; 큐민(Cumin) 1작은술; 파프리카(Paprika) 1작은술; 후추 1/2작은술; 강황(Turmeric) 1/4작은술

신선한 생선에 레몬, 올리브유, 허브를 섞은 양념을 발라 오븐에 구워낸 담백하고 향긋한 요리입니다.

#손님상#건강식

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재료

기준 3인분

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조리 순서

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1
생선 3마리를 각각 절반으로 잘라 껍질에 칼집을 낸다.
양념이 살로 잘 스며들도록 껍질에 홈을 만든다.
2
생선 겉면과 안쪽에 소금 1큰술을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
취향에 따라 소금 양을 조절한다.
3
생선을 냉장고에 약 2시간 동안 넣어둔다.
소금이 살로 스며들게 한 뒤, 조리 전 실온에 30분 정도 두어 냉기를 뺀다.
4
볼에 올리브유 1/2컵(120ml), 레몬즙 1/2컵(120ml), 다진 고수 1/4컵, 으깬 마늘 3알, 소금 1작은술, 큐민 1작은술, 파프리카 1작은술, 후추 1/2작은술, 강황 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
마늘에 이미 소금이 들어있으므로 생선에 뿌린 소금과 별개로 계산한다.
5
준비된 양념을 생선 안팎과 칼집 사이로 골고루 바른다.
생선 속살까지 양념이 잘 배도록 꼼꼼히 바른다.
6
예열된 오븐(175°C(350°F) 또는 180°C)의 중간 선반에 생선을 넣고 40~45분간 굽는다.
175도
뚜껑을 덮지 않고 구워야 삶아진 듯한 식감이 아닌 맛있는 구이가 된다.
7
생선이 다 익으면 접시에 담아 완성한다.
남은 양념을 생선 위에 얹어 마무리할 수 있다.